|
|
Biersoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilogram mosselen, 2 middelgrote uien, 1 stengel bleekselderij, 100 gr boter, ? liter blond bier,
50 gram kervel, 1 eetlepel bloem, peper, zout, eventueel 2 eidooiers en 100 gram slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de uien en de selderij zeer fijn. Doe de helft van de boter in een pan en laat de groenten op
een laag vuurtje fruiten, maar niet bruin worden. Reinig de mosselen en voeg ze aan de groenten
toe. Doe er zout en peper bij. Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur ongeveer 10
minuten doorkoken. Smelt tijdens het koken van de mosselen in een pan 50 gr van de boter met
de kervel en de bloem en roer alles goed door elkaar, zodat een gladde saus ontstaat. Nadat de
mosselen zich hebben geopend, zijn ze gaar. Verwijder ze en voeg de kervelsaus en de
mosselen aan het mosselnat toe. Roer alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.
Wilt u deze soep extra geraffineerd maken (maar dat is niet volgens het authentieke recept), voeg
dan de met de room vermengde eidooiers aan de soep toe.
|
|
|